二子玉川 フレンチ ワイン ヴィエス

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過去のお知らせ

台風が来ても何時でも美味しいトマトのピクルスが食べれるように・・・

8月30日、沢山トマトのピクルスを仕込みました!
直ぐに何にでも使える賽の目カットしてピクルスにしたトマトをあしらえてモロヘイヤーのサラダドレッシング和えもこんな感じに仕上げてみました。味わいと喉越しは・・・・・・凄くお洒落ぇぇぇぇぇぇて感じの「もずく酢」みたい(笑)。暑い時や夏バテ気味の時にピッタリ。身体にも嬉しく疲労も回復しそうです

モロヘイヤー&トマトピクルス
賽の目トマトピクルスを使った一例 モロヘイヤーのドレッシング和え(ストロボ撮影)

モロヘイヤー&トマトピクルス
賽の目トマトピクルスを使った一例 モロヘイヤーのドレッシング和え(ストロボなし)

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8月18日のディナーより

この日にご来店頂いたDさんご夫婦から、ご賞味頂いた料理とワインの写真を送って頂いたのでご紹介しちゃいます!

こぼれスパークリングワイン
この日のスタートは、こぼれスパークリングワインで乾杯です!

シャラン産仔鴨のロースト
シャラン産仔鴨のロースト 栃木の長茄子の網焼き添え キャラメル赤ワインソース


この日の鴨料理に合わせた赤ワインは、アルザスのピノ・ノワール このワインはボトル4500円で特別にお値打ちのご奉仕。残りあと2本です

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チョッと夏らしく・・・こんなワインのアテは如何?

カナダ産豚ローストと義姉の野菜
国産の食材が値上がりしているので試しにカナダ産の豚肉を使ってローストしてみました。焼く一時間前に塩と摺り下ろしたガーリックでマリネし常温で放置してから焼き上げます。エキストラヴァージンオリーブオイルと粗引きの黒コショウを降るだけのシンプルな味付け。秩父の義姉の畑から届いたピーマンと胡瓜を付け合わせに

冷やし野菜
冷やし夏野菜 青トマト、ゴーヤ、胡瓜の3種。勿論軽くマリネ(塩味を利かせたピクルス液で)してます。

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何故か人気のアンチョビポテトサラダ

たまに思い付いた時に色々ワインの肴を作ってみたりしていますが、まさかこんなに受けるとは思いませんでした
「アンチョビポテトサラダ」

酒呑みのお客様が沢山いて下さる事に感謝(笑)


手前から時計回りに「豚ガツの山葵ドレッシング和え」「シンプルサラダ」「アンチョビポテトサラダ」鶏胸肉のロースト バジルとガーリックっ風味の鶏皮煎餅添え」「自家製生姜のピクルス」


手前左から時計回りに「青トマトのサラダドレッシング和え」「ワインとデミグラスをたっぷり使ってトロトロに煮込んだハッシュド牛スジ」「アンチョビポテトサラダ」

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2011年7月8日 今日は10月下旬発売の雑誌の取材がありました

今回提供した料理は、当店のスペシャリテより2品です

金華豚ラグーとワイン
秩父の義姉の畑より届くお野菜を主にした無農薬野菜のマリネ

金華豚ラグーとワイン
山形産金華豚のラグー コート・デュ・ローヌなんか合わせてみては?

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2011年7月7日 来月発売の雑誌の取材がありました

今回提供した料理は下記の4品です

ガスパチョ
絶品状態のトマトのピクルスで醸した『究極のガスパチョ』

サーモンマリネ
サーモンのカルパッチョ タイム風味の野菜のピクルスと共に

エゾ鹿尻肉のグリエ 
エゾ鹿尻肉のグリエ ラズベリーヴィネガーソース

ヨーグルトデザート
低脂肪ヨーグルトとグラノーラフルーツのデザート バルサミコイチゴジャム

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