二子玉川 フレンチ ワイン ヴィエス

トップ > 過去のお知らせ > 2010年 秋
二子玉川 フレンチ ワイン ヴィエスのメイン画像

過去のお知らせ

11月12日 新潟産天然キノコ4種のキッシュ

お客様から新潟の実家から送られてきた山で手摘みした天然キノコを4種類頂いたので、キッシュを作ってみました。秋らしい味わいのキッシュです。是非、ご賞味下さい。早い者勝ちです

天然キノコ4種のキッシュ
新潟産天然キノコのキッシュ

クリタケ石づきのサラダ仕立て
おまけの1カット 天然キノコの中から石づきを使ったサラダ(もう食べちゃったので非売品です(笑))

▲このページのトップへ戻る

ベーコンとガーリックのキャラメリゼ キッシュ

ベーコンをソテーし、そこにベーコンと同量のスライスしたガーリックを加えオーブンでガーリックに焼き色が軽く付くまで火を通します。それをグラニュー糖を焦がして作ったキャラメルと絡め常温に冷めるまで休ませてから、卵、生クリーム、たっぷりのパルメザンチーズと合わせ型に嵌めたパイ生地に流して焼き上げました

スタミナ満点の「ベーコンとガーリックのキッシュ」です

ズッシリくるほど重量感がある食べ応えあるキッシュなので、今回は一人前を1/10カット(735円)にしてご賞味頂こうと思います。是非、ワインと共に合わせてみては如何でしょうか?

ベーコンとガーリックのキッシュ
カット前のホールのままの状態がこれです。重量感満点!スタミナも満点キッシュです

▲このページのトップへ戻る

メインのフォアグラポアレ

何時もは、前菜でシンプルにムースやポアレでご賞味頂いているフランスペリゴール産の鴨フォアグラですが、メインとしておまかせ頂ければ、チョッとアレンジしてご提供もしています

当店のフォアグラソテー(ポアレ)は、一人前約90~100グラムのボリュームですからメインでも確りと楽しんで頂ける十分過ぎる量でご賞味頂けますよ。来店後のご注文でも承りますが、提供に少しお時間を頂戴しますので出来れば、ご予約下さい

メインのフォアグラポアレ
右に添えたジャガイモのローストと比べて頂ければ、フォアグラのボリュームが判りますよね

▲このページのトップへ戻る

エゾ鹿の赤ワイン煮

エゾ鹿の赤ワイン煮とスパークリングワイン
夏の終わりから、秋にかけてが一番美味しい肉質になるといわれているエゾ鹿の煮込みがこの時季のおススメです。濃いめのタップリとした飲み心地の赤ワインとの相性は抜群ですが、スッキリとしながらもチョッとボディがあるスパークリングワインとも相性が好いです。たまには、そんな洒落た組み合わせで楽しむのも如何ですか?

▲このページのトップへ戻る