二子玉川 フレンチ ワイン ヴィエス

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過去のお知らせ

マスタードには、ヤッパリこんな料理がベストマッチ

評判の好い美味しいマスタードには、ヤッパリこんなシンプルな料理と一緒に食べるのが最高です

写真は、「骨付き仔羊のモモ肉と鶏の胸肉のロースト」です

仔羊骨付きモモと鶏胸肉のロースト

マスタード

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美味しいマスタード

以前サンプルで頂戴した際に数人のお客様にも試食して頂き(その時は、仔羊のローストに付けてご賞味頂きました)評判の好かったマスタードがコレです

10個単位が最低ロットと云う事で注文を躊躇しておりましたが、意を決して(そんな大袈裟な金額じゃないんですけど(笑))入荷しました。賞味期限は今年の10月までなので早く使い切る必要は無いのですがVSの料理で一度に大量に使うものはないので、ご希望のお客様には仕入原価でお譲りする事も考えております。

非常に美味しいマスタードです。仔羊との相性は抜群ですが、ソーセージや鶏肉、豚肉、鴨などを焼いてそのまま添えてもご家庭なら立派な1品になりますよ(いや、店でも立派な1品になる)
ご希望のマスタード好きな方は是非、ご来店の際に声を掛けて下さいね

追記:2月20日の段階で今回お客様にお譲りする分は完売しました。ご希望のお客様は、次回納品までお待ち下さいね

マスタード
ドイツのキューネ マスタードスイートバイエルン

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1月29日 2種類のキッシュをご用意致しました

秩父の松本さんから送られてきた無農薬のホウレン草を沢山使用した
「ホウレン草と南昌豚ベーコンのキッシュ」

ポートワインで煮込んだ牛蒡(ごぼう)で作った
「トリュフと牛蒡のキッシュ ポートワイン風味」をご用意致しました

どちらも美味しいです。是非、ご賞味下さい

ホウレン草
無農薬ホウレン草は大きなボールに山盛使用します

キッシュ
卵とチーズは何時ものキッシュより多めにした「ほうれん草のキッシュ」がこちら

牛蒡
牛蒡は、皮をむいたら薄切りにし熱湯で軽く下茹でし水気を切ります

ごぼう
鍋に移したらヒタヒタになるまでポートワインを注ぎ煮詰めます

キッシュ
そうして完成したのが「牛蒡のキッシュ」繊維があり食感もよく食べ応え充分です

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1月27日 スーパーダイエット食 オカラのアラビアータ

ダイエット中の方も安心して食べられる洒落っ気タップリのオカラ料理を作ってみました。アラビアータソースとパルメザンチーズで和えた(オカラは乾煎りしてから温めたソースで絡めます)ヘルシーな前菜です

アラビアータ
オカラのアラビアータ 

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1月13日(水) トリュフとネギ(玉ネギ&長ネギ)のキッシュ

なんかさり気無く旨くて贅沢に楽しめるキッシュを作りたくて仕込んだのがこのキッシュ

仕込みの過程からご紹介します
画像からトリュフとネギとチーズが生地が焼けて香ばしいバターの香りと交わった時のなんとも云えない心地よい風味を感じて下さい

勿論、食べたくなったらご来店お待ちしております(笑)

キッシュ
今回は、長ネギの風味を特に楽しんで頂きたいので長ネギ2に対して玉ネギ1の割合でスライス。トリュフもご覧の様に沢山使います。卵と生クリーム、パルメザンチーズを溶いたツナギとよく混ぜあわせそのままの状態で20分ほど馴染ませます

キッシュ
パイ生地を伸ばし方に嵌め込み均等になるように具材を流し込みます                                                                                                                                                                                                     

キッシュ
オーブンで焼くこと40分。トリュフとネギ、チーズの香りがパイ生地の焼けた香ばしいバターの風味と合わさりオーブンから経ちこめてきたら完成。取り出してそのまま常温になるまで余熱で火を入れます

トリュフ ネギ
冷めたら1/8にカットして、コレが一人前。食べ応え有ります。当然美味しいです。贅沢感を一緒に楽しみながらご賞味下さい

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