二子玉川 フレンチ ワイン ヴィエス

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骨太フレンチの一例

盛付はその時々で変わりますのでご了承ください

秩父の義姉自畑直送 無農薬野菜のマリネ
義姉自畑直送の無農薬野菜マリネ 800円

二子玉川ヴィエスのスペシャリテ フォアグラとトリュフのムース
鴨フォアグラとトリュフのムース 1200円

パルマ産生ハムの厚切り
パルマ産生ハムの邪道の厚切り 1000円

エゾ鹿の腸詰
エゾ鹿の腸詰 800円

熟成ゴルゴンゾーラとトリュフの蜂蜜
熟成ゴルゴンゾーラとトリュフの蜂蜜 900円

アドボカートとトリュフのパスタ
アドヴォカートとトリュフのパスタ 2800円

トリッパのフリカッセ
トリッパのフリカッセ 2000円

仔羊オーブン焼き
仔羊香草風味のオーブン焼き 2400円

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VS(ヴィエス)のスペシャリテ

当店で不動の人気を誇る三品がコレです

千葉県産 幻想豚のラグー
※ 長時間ワインでとろ火煮した後、ジックリと表面をローストした当店のスペシャリテスタイルをその煮汁を詰めたソースでお楽しみ下さい。尚、不定期にその他の産地の銘柄豚でも同じように仕込み楽しんで頂ける機会もご用意しますので、そちらもご期待ください。
2,800円
秩父の義姉自畑直送の無農薬野菜マリネ
※ 義姉松本さんの野菜は天然のミネラルが豊富に含まれ美味しいです
800円
トリュフの香り漂うペリゴール産鴨フォアグラのムース
※ 粗くキザんだ黒トリュフと濃厚なフォアグラを使った贅沢なムースです
1,200円

白金豚(はっきんとん)のラグー
幻の霜降り豚 千葉県産 幻想豚(げんそうポーク)のラグー

野菜のマリネ
秩父の松本さん(義姉)の畑から送られてくる無農薬野菜のマリネ

二子玉川ヴィエスのスペシャリテ フォアグラとトリュフのムース
トリュフの香り漂う ペリゴール産鴨フォアグラとトリュフのムース

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前菜の一例

絶品!!トマトのピクルス
※当店の魔法のヴィネガーでマリネし数日寝かせることにより信じられないほど 甘味と旨味がまします。仕込んでから1週間~10日で最高の食べ頃になります
500円
ドライトマトの自家製香草オイル漬け
※セミドライトマトを ガーリック、ローズマリー、タイムをエキストラバージンと一緒に漬け込み数ヶ月冷蔵庫で保存したあとご提供しておりますので旨味と香りが違います
700円
コラーゲンたっぷり豚耳のテット・ドゥ・フロマージュ(冷製テリーヌ)
※軟骨があり食感のよい豚耳のコラーゲンだけで固めたテリーヌです。蜂蜜とマスタードのソースでお楽しみ下さい
800円
本日のおすすめ
※店内の黒板にて
時価

トマトのピクルス
絶品!トマトのピクルス

本日のシンプルサラダ
義姉自畑直送の野菜山盛サラダ

黒板メニュー
その日や週のおすすめは店内の黒板にてご紹介しています

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パスタ

トマトヴィネガーソースとパルメザンチーズ
※ トマトソースに野菜のエキスたっぷりのヴィネガーを加えて仕上げるソースはシンプルでありながら味にコクと深みが出ます。結構ヤミツキになるソースでパスタを絡めます
1,300円
おまかせスタイル 本日のトキメキ!!

※基本的には苦手な食材を伺ってからのアレンジとなりますのでご了承下さい
1,800円
最高の贅沢!!トリュフとアドヴォカートのソース

※卵のリキュール(アドヴォカート)とトリュフの相性は最高です。チョッと甘めのソースが後を引く旨さです。ご来店されると毎回このパスタを必ずご注文される常連のお客様が何人もいます
2,800円

※ 当店のパスタはソースのからまり具合が良い『ヴェスビオ』と云う名のショートパスタを使用しています。モチ米の玄米が有る時はリゾットで対応する事も出来ます

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メインディッシュ

仔牛のブレゼ(蒸し煮) 2,000円
エゾ鹿首肉の赤ワイン煮
※ 首以外の部位も使用することが有ります(肩肉とかスネ肉など)フランフ料理では、ポピィラーな食材ですが馴染みの少ない方も多いと想いその旨さを知っていただきたいのでジビエ料理としては破格の安さとボリュームでご提供しています。当店は主にメス鹿の肉を使っているので獣臭さが有りません。是非、御賞味を
1,800円
フランス産 仔鴨胸肉のロースト 2,700円
仔羊肩肉の香草マリネ オーブン焼
※ソミュール液というハムを作るときなどに使用する塩水に香草を加えその中で肉を4~5日マリネしてから焼き上げます。仔羊の味をシンプルに楽しんで頂けます。大親友のフランス人セルジュも「お母さんが作ってくれた味だ」と悦んでくれました
2,400円
トリッパのフリカッセ
※ 当店は仔羊のトリッパを使うことが多いです。何回も熱湯で湯でこぼししながら下拵えをしていますのでアンモニア臭は有りませんのでご安心してお楽しみ下さい。トマトソース煮はしません他とは一味も二味も違ったトリッパ料理を御賞味下さい
2,000円
丹波産 野生猪ふくらはぎ肉のラグー
※この料理は冬季のみのご提供となります
3,000円
完全予約制 VSのシンプルブイヤベース
※肉料理がメインの当店ですが、この料理にも定評があります。名前の通り様々な魚介の味を凝縮したスープを味わって頂きます。見た目の豪華さより中味の旨さで勝負する私の大好きな料理です。本当に美味しく楽しんでいただきたいので作り置きはしていないのでブイヤベースは仕込みの都合上、3日以上前までにご予約ください2名様より承ります
2,000円
真鯛とトリュフのパイ包み焼(予約制)
※ パイを崩した時に真鯛とトリュフの香りが合わさって経ち込めます。コレの魚料理も人気です
2,400円
鰻のバルサミコ煮(予約制) 3,000円

シンプルブイヤベース
シンプルブイヤベース

その日のお任せ肉料理
その日のお任せ肉料理

鹿
エゾ鹿の赤ワイン煮(トリュフヴァージョン)

鰻
鰻のバルサミコ煮

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デザート(食後の楽しみ)

お酒の好きな方には堪らない美味しいアイス
※30年熟成のシェリー酒をソースで是非ご賞味ください
800円

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お祝いのお席に

誕生日・結婚記念日などのお祝いのお席の際は、デザートのお皿にご希望のメッセージやお名前を飾らせて頂きます
ご予約の際にお気軽にお申し付け下さい

誕生日、結婚記念日、友人の婚約や結婚・出産、学校の入学・卒業、試験や資格の合格、父の日・母の日・敬老の日、職場の歓送迎会等、お祝いの席と一口に言っても様々ですよね。

VSでは、特性のペンで漢字・平仮名・カタカナ・ローマ字等、何でもご希望のメッセージや想いをお皿に飾り、お相手に気持ちを伝えるお手伝いをさせて頂きます。



文字は何でも描けます。写真のアイスクリームは、このまま客席でプレゼンした後に30年熟成のシェリー酒を目の前で掛け、お楽しみいただきます

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お問い合わせ

季節や仕入れ状況により品切れの際は、ご容赦願います。尚、ホームページやメルマガでご案内致しました料理やワインに付きましては数に限りがある事も御座いますのでお問い合わせ下さい。
TEL:03-3707-4301(定休日:月曜不定休)

このページに表記されている料理価格には消費税が含まれていません

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