二子玉川 フレンチ ワイン ヴィエス

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過去のイベント

6月14日(日)ディナータイムに開催した特別料理「仔羊骨付きモモ肉ロースト」の模様

今回は、仔羊好きの7名のお客様で4キロ以上ある骨付き肉を心行くまでご賞味頂きました。
骨の髄まで喰い尽しご堪能頂けたと思います。

参加したお客様より当日の写真が送られて来たのでUPします。

都合が付かなくて参加出来なかった方もコレをご覧になって少しでも食べた気持ちになって頂ければと思います(笑)。

普通の営業でこんなダイナミックな料理を堪能できるのはVSだけですよ。次回もご期待下さい。

仔羊
オーブンで90分焼き上げてから待つ事60分蒸らし、19時30分より仔羊を食べ尽くす会のスタートです

仔羊
今回は、一本4キロ以上ある骨付きのモモ肉。豪快に楽しんで下さいね。

仔羊
高橋は、タダ見ているだけで何もしません。こんな機会は、滅多に無いと思うのでお客様自身で自分の分を切り分けて頂きます。

仔羊
一言でモモ肉といってもコレだけの大きさだと切り分けた部位によって筋や脂の入り方、肉の繊維が異なりますから自分が何処を切り分けたかで味わいの楽しみも違ってきます。

仔羊
ご夫婦で参加の松田さんは、仲良く2人で大きな肉の塊に奮闘中です

仔羊
まず最初の一皿分の取分け終了。皆さん料理人じゃないのに綺麗に切り分けてます。

仔羊
取り分けた最初の一人分の仔羊がこちら。皆さん結構控えめです(笑)。でもコレは序章にしか過ぎません。お替りは沢山有ります。

パスタ
仔羊を更に美味しく楽しむ為の付け合せにご注文頂いた香草とトマトヴィネガーソースを絡めたパスタ。ローズマリーとの相性は、仔羊にもパスタにもバッチリだったと思います。

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6月14日 骨付き仔羊モモ肉丸ごと1本ダイナミックロースト

14日のディナータイムにご用意する骨付き仔羊が届きました。
「チョッと大きめで」とリクエストしておいたので
今回焼き上げるのは、1本が4キロ強の骨付きモモ肉。

塩コショウ、摺り下ろしたガーリックを表面に満遍無く塗りつけマリネして
冷蔵庫にラップを張らずに寝かせておきました。
こうすると余分な水分が抜け(冷蔵庫内は乾燥しているので)、良い具合に熟成が進みます。

骨の重量を差し引いても正肉部分が3キロ以上は楽勝にあるので
仮に10人で食べても一人300グラム以上食べれますから凄いボリュームですよね。

希望者の人数が集まらなくても
去年までだったら「残ったら翌日の息子の弁当にするからイイや(笑)」
言い切っていましたが、その息子も今はバリバリの関西人(笑)として
元気に大学生活を送っている様なので(次男と長女は給食だし)
持ち帰っても誰も食べる人がいませんから、
この日に焼く骨付き肉は、参加者全員で食べ切っちゃいましょう!

金曜日の夜に秩父の松本さんがワザワザ高橋家まで
新ジャガを届けに来てくれると言う連絡があったので
参加者分だけ付け合わせとして羊と一緒に焼いちゃいましょう。
(羊とジャガイモは相性良いですからね)

これで料金は、何時もの仔羊料理の代金と一緒の2835円(税込)
このダイナミック焼をこの料金で思いっ切り堪能できる機会なんて
VSのイベントじゃなければ絶対に有り得無いと思いますよ


さぁ、仔羊好きの皆さん14日のディナーはVSに大集合です。
19時過ぎには、焼き上がる予定です。

前日13日のディナータイムも「ホタテとトリュフの炊込み」をやりますからね。
そちらもお楽しみに。

今日は、それ以外にも宮城から「完熟の青トマト」が届きました。
半分はピクルスにしますが、残りはサラダで楽しんで貰っちゃおうかなと
思っています。若いメロンを食べてる様な青トマトは、
まるで高橋の様に(笑)爽やかなイメージを持った野菜です。
是非、御賞味下さい。

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2009年5・6月のイベント予告 特別料理と料理講習食事会

6月のイベント(その日だけの特別料理)の予告です。

6月14日(日)のディナータイムには
「骨付き仔羊もも肉の丸ごと1本ダイナミックロースト」を焼き上げます。
一人前は、通常の仔羊のお値段同様2835円(税込)。
イベント以外では滅多に食べれる機会がない丸ごとのダイナミックローストです。
19時~19時30分の間に焼き上がり予定です。
是非、仔羊好きの方は予定を空けておいて下さいね。

6月13日(土)のディナータイム
「リゾット代わりに 干しホタテとトリュフの炊込みご飯」一人前5250円(税込)と
「ツバメの巣入り蜜と熟成ゴルゴンゾーラ」945円(税込)をご用意致します。
干しホタテとトリュフの炊込みは2人でシェアしてお楽しみ頂けます。
珍しい「ツバメの巣入り蜜」は蜂蜜を薄~くといだ水飴の様な
滑らかな蜜です。ゴルゴンゾーラにタップリ掛けてお楽しみ頂きます。
また、もし当日ブリアサバラン等の酸味のあるフレッシュチーズが手に入ったら
このチーズとも絶対に相性が良い筈なのでご提供したいと思います。
お楽しみに。ご飯は、19時に炊きあがります

お酢の効果をメルマガとHPにアップしてからお客様から「偶然ニュースでミツカンがお酢によるダイエット効果(と言うかメタボ効果)を科学的に証明した」という記事が出てましたよとのメールを頂きました。タイムリーなネタだったみたいですね。
今日(5月20日)のお昼の番組でも「必見お酢のダイエット」みたいな見出しがついてるのをみたし。イヤ~~ッ危ない危ない!もう数日メルマガネタが遅れていたら如何にも高橋が便乗してパクッた様なマヌケな事態になるトコでした(笑)。巷じゃそんな話題の「お酢」。でもね、病気で薬飲むわけじゃないんだから美味しくないとね。そこで

6月の第二週9日(火)~14日(日)のランチタイムには
「夏まで痩せるか!夏に痩せるか!」と大それたテーマで
「料理講習食事会」を開催致します。(参加費お1人様3150円)
気になる料理は、今のところ
①毎日美味しく飲める自家製ヴィネガー
②トマトのピクルス 又は ガスパチョ
③シンプルサラダ フルーティな自家製ドレッシング
④沢山食べたいゴロゴロ野菜のマリネ 又は 夏野菜のタルタル

以上4品を予定しています。お楽しみ頂きながら、覚えて帰ればこれからの季節にピッタリ&痩せちゃうかもの料理を伝授しちゃいます。
※②と④は、現時点でどちらにするか決めかねています。ご了承下さい。
※野菜とお酢の料理ばかりですが、確りお腹一杯になるポーションで
ご用意いたしますので(パンも付くし)、絶対講習前にお握りなんて
食べて来ない様に(笑)。お腹を空かせてご来店下さい。

「料理講習食事会」はトマトのピクルスや料理を最高の状態で楽しんで頂く為と、たぶん「お酢購入」のご希望も絶対あると思うので手配の都合上
参加後希望の方は5月31日(日)までにご連絡下さいませ
1名様より承ります。

あと日にち(曜日)は未定ですが、来月はtaka's BISTRO VSにリニューアルしてから
1年になるので久し振りに「ワイン会という名の飲み会」
世間のレディースディに対抗して
「野郎が得して何が悪い!呑み助集合 野郎's DAY」(笑)を企画しています。詳細が決まりましたら、アップしますね。

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