二子玉川 フレンチ ワイン ヴィエス

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過去のイベント

8月24日(日)

この夏VS(ヴィエス)のスタミナフレンチとしてお楽しみ頂いている仔羊料理。今週は、沢山の夏野菜と共にお楽しみ頂きます。

その名は、「にんにくゴロゴロ野菜もゴロゴロの
仔羊ラタトウィユ(夏野菜煮)」です。(税込2875円)


これなら、肉ばかりでなく野菜もタップリ摂れニンニク効果でスタミナもバッチリ。最高に食欲増進&栄養補給が出来るフレンチです。

この仔羊料理は、仕込を2段階に分けます。
まず、今まで同様に仔羊肉をセロリベースの野菜のブイヨンで
柔らかくなる一歩手前まで煮込んでから、肉とスープ(出汁=ブイヨン)に分け、そのスープは濃度が少し付くまで煮詰めておきます。

別の鍋で芯を取り除いたニンニクをオリーブオイルでユックリ炒め(超弱火)香りを引き出してから、ザク切りにした玉ネギを加えフレッシュのタイムと一緒にシンナリするまでその火加減のまま更に炒めます。

その後、ピーマン、ズッキーニ、加茂茄子(この加茂茄子は、秩父の松本さんでなく、栃木の松本さんのお父さん=高橋のカミさんのお父さんの畑で採れた茄子。お盆中に高橋のカミさんが子供を連れて実家に墓参りに行った時に私の娘に持たせてくれました。丸いナスを知らなかった高橋の娘は、「お父さん!お爺ちゃんがボールみたいに丸い茄子くれたのよ!これヴィエスのお客さんに出したらビックリするんじゃない?」と無邪気に&得意万遍に云うので使うことにしました)トマトを順番に入れ軽く火が通ったら仔羊を煮込んだ野菜のブイヨンと月桂樹を入れオーブンの中で煮込んでいきます。

皆さんにご提供時に、この夏野菜煮に仔羊肉を加え更にオーブンで汁気が少なくなるまで煮込んだら完成。如何ですか?是非是非ご賞味下さい。

そして、そんな料理を作っちゃった高橋ですから
告知しておりました今週24日18時からの納涼祭PART2は、
「仔羊パーティ」に決定。
上記の「仔羊ラタトウィユ」をお楽しみ頂いた後、その鍋でこれから数日掛けて仕込むトマトピューレベースに四川唐辛子と鶏ガラ、香味野菜で採ったブイヨンを使った「赤いカレー」を入れた「クスクス&カレー」をお楽しみ頂き「一鍋で2度美味しい」仔羊料理を楽しんじゃって下さい。

参加費は、今回は料理のみでお1人様3150円(税込)。
ワインは(量を)飲める方と飲めない方もいらっしゃると思うので個別注文で対応させて頂きますが、こう云う日のためにセコセコと高橋が日々集めているリスト以外のワインを格安にて(4000円前後)ご用意して有りますからお楽しみに。
カレーは、満席になっても絶対余るほど仕込んでご用意しておきますので参加者の方は、お持ち帰り用のタッパーをご持参下さい。
お土産のカレー付きなんて笑っちゃうけど最高でしょ!
暑さも吹き飛ばすVSの納涼祭。是非ご参加お待ちしております。

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8月17日(日)

17日(日)17時より納涼祭PART1
VS初の「シャンパンパーティ」を開催します。
今のところシャンパン2種、スパースリング2種、セルジュの赤スグリのスパークリング1種は決定。
参加人数に応じてあと3〜5種類を追加予定です。

シャンパンは、本当に高くなりましたね。
でも納涼祭です!チビチビいかずにガンガン飲んで暑さを吹き飛ばしましょう。

気になる料理は、シャンパンと共にがテーマですから
・野菜のマリネ盛合せ
・パルマ産生ハムの厚切り
・冷製パスタ(ガスパチョヴァージョン)
※ホームページを観て下さいね
・熟成チーズ
・骨付き鴨モモ肉のオーブン焼き
※?のチーズと一緒に食べるとより一層旨いです
・4年越し自家製梅酒の梅の実
※コレがシャンパンのツマミにホント合う
以上6品です。
参加料は、9000〜10000円の予定です。
是非、お待ちしております。

そして、イベントでは有りませんが、前日の16日(土)は、花火大会。
毎年、花火が打ち上げられている時間にご来店下さったお客様だけがご存知の当店のサービス。
店を抜け出してチョッとだけ花火が見れれば良いと云う方の為に今年は、松本さんのキュウリを昨日マリネして置きました。コレをツマミに白ワイン片手に花火を観に行って下さい。(缶ビールや缶チュウハイを飲みながら観てる人を横目にワインなんて最高じゃないですか!海辺でシャンパンとかそんな普通の人からみたらイヤミにも思えるシーンが大好きな高橋)
19時30分までにご来店頂いたお客様のみのサービスですからね。
今年も楽しんじゃいましょう。

今月のイベントは、仔羊カレーとワイン会(24日予定)等も企画中です。
お楽しみに。

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